© Sophia van den Hoek
Chefkok | Ondernemerschap | Inspiratie
Estée Strooker
Estée Strooker runt restaurant 't Amusement, presenteerde programma’s bij 24Kitchen, ontwikkelt regelmatig creatieve culinaire concepten en staan er drie kookboeken op haar naam.
Talen:
Inzetbaarheid:
Keynote spreker
Inzetbaarheid:
Keynote spreker,
Over Estée Strooker
Terwijl leeftijdsgenoten studeerden was Estée Strooker zoekende. Zij wilde graag iets creatiefs doen, begon aan een studie rechten en journalistiek, maar na een verkorte koksopleiding in Parijs wist zij dat ze de culinaire wereld in wilde. Estée liep stage bij diverse toprestaurants, maar wist dat ze liever voor zichzelf wilde beginnen. Toen het programma Masterchef in Nederland op televisie kwam zag Estée haar kans en… won!
Met het prijzengeld opende zij toen ze twintig was haar eerste restaurant. Dat is ondertussen ruim 9 jaar geleden. Momenteel runt Estée naast ‘t Amusement ook nog een tweede zaak: Eetwinkel STROOM. Verder staan er drie kookboeken op haar naam, presenteerde Estée programma’s bij 24Kitchen en ontwikkelt regelmatig creatieve culinaire concepten.
Zoals je wel vaker bij ondernemers ziet gaat het ondernemerschap hand in hand met een persoonlijke zoektocht. Bij Estée is dat enerzijds in de keuken het geval geweest. Want; hoe houd je je als ‘meisje’ staande in deze wereld waarin vooral mannen domineren?
Ook ben je als chefkok verplicht kritisch te kijken naar ons voedselsysteem. Estée werkt zoveel mogelijk circulair, lokaal en seizoensgebonden. Daarnaast is zij voorvechter van Dutch Cuisine en onze Nederlandse voedselcultuur (iets om trots op te zijn!) en zet zij zich in tegen voedselverspilling.
Corona heeft een switch in haar visie op ondernemerschap met zich meegebracht. Ze heeft meer rust, meer tijd voor beweging en gezonde voeding. Er is meer balans. Dat is soms in een restaurantkeuken ver te zoeken kan zij jou vertellen.
Met betrekking tot deze onderwerpen inspireert zij anderen graag. Dat kan als presentatie, maar natuurlijk ook in combinatie met een kookdemonstratie of proeverij.
Estée komt ook graag samen met haar collega Rianne die sportlessen verzorgd. Samen vertellen ze over het belang van beweging, gezonde voeding en balans. In een korte workout sessie neemt Rianne jullie vervolgens mee in een aantal oefeningen om vervolgens thuis te kunnen toepassen. Een lekker pittige full body workout, of een yoga les om te ontstressen.
Onderwerpen
Videos
"Het bewustwordingsproces is een echt doorleefd en volledig authentiek verhaal"
Ilona heeft op 3 september 2017 een interactieve lezing gegeven voor een breed publiek, verzorgd op de Open Dag van de Roos (www.roos.nl) in Amsterdam. Zowel tijdens deze lezing als haar boekpresentatie in juni 2017 werd ik geïnspireerd door het gemak waarmee Ilona het concept/stappenplan dat zij heeft ontwikkeld op een toegankelijke manier uiteenzet. Ze speelt met de content, improviseert waar nodig en springt goed in op vragen, opmerkingen en reacties van de aanwezigen. Er is volledige aandacht voor wat leeft en waar men nog mee worstelt. Heel sterk is dat het bewustwordingsproces, waar ze over spreekt, een echt doorleefd en volledig authentiek verhaal is. Juist dat spoort aan tot eigen ideeën concretiseren en daaruit voortvloeiend zelf tot actie overgaan i.p.v. eindeloos discussiëren en weinig ondernemen. Ilona maakt onomstotelijk duidelijk dat je elke dag opnieuw verantwoordelijkheid kunt nemen, stappen kunt zetten in de gebieden waar jij specifiek wilt bijdragen. Zo gaat duurzaamheid echt leven! Daarnaast heeft ze ruime kennis van wetenschappelijk onderzoek op dit gebied. Verwijzingen naar relevante literatuur helpen om eigen visies/missies aan te scherpen.
Referenties
"Estée staat ‘aan’ zodra ze het podium krijgt."
"Puur, enthousiast en kundig: Estée staat ‘aan’ zodra ze het podium krijgt.
Ze neemt je mee op een culinaire reis en weet haar publiek getriggerd en bij de les te houden.
Voor ons als Nederlands Openluchtmuseum heeft Estée het jaarthema ‘Gruwelijk Lekker’ een extra boost gegeven.
Samen met onze chef-kok ontwikkelde ze een menu voor de zakelijke markt, waarin ze producten uit de natuur van het museumpark gebruikte. Daarnaast verzorgde ze een lezing en proeverij tijdens de opening van het themajaar."